Mi Roscón de Reyes.....

(Receta basada en la de Webos Fritos, con algún cambio mínimo en los ingredientes)

Salen dos unidades medianas o una gigante!!

INGREDIENTES……

Para la masa madre

• 75 ml de leche
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Para la masa

• 60 ml de leche 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 20de levadura fresca de panadería
• 450 g de harina de fuerza (tamizada)
• 120 g de azúcar
• La ralladura de dos naranjas
• La ralladura de un limón
• 2cucharadas de agua de azahár (yo he hecho la infusión muy espesita) pero se puede comprar el aroma hecho

Para decorar

• Almendras fileteadas, almendras molidas ó nueces…. (a gusto)
• Azúcar humedecido (vamos, un poco de azúcar al que echamos unas gotas de agua encima y mezclamos)
• Frutas confitadas (yo no les pongo porque no me gustan)
• Un huevo batido

Elaboración:

     Antes de nada recordar de sacar la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente!!!!!

    Empezamos con la masa madre: diluimos la levadura en la leche, cuando esté le ponemos el azúcar y la harina (siempre tamizada….);  y mezclamos y mezclamos hasta que tengamos una bola de masa…..ahora viene lo “chulo”: cogemos un bol con agua templada y metemos esta bola hasta que flote (alrededor de 15 o 20 minutos), no os pongáis nerviosos que sube…..

ya estaba flotando....jijijijijiij

    Y ya podremos empezar con la masa del roscón: tamizamos la harina, en un bol disolvemos la levadura con la leche y empezamos a incorporar todos los ingredientes de esta parte (yo la empecé con la Thermomix en velocidad espiga pero a mano también); éste fue el orden en el que los incorporé: harina, mezcla de levadura y leche, los huevos (intentad que sea de uno en uno y a TªA), el azúcar, LA MASA MADRE, las ralladuras de las naranjas y el limón y por último el aroma de azahar (que olor más rico tiene!!!!)…y cuando todo esté amasadito le incorporamos la mantequilla (yo llegado este momento tuve que hacerlo con las manos, se hace mejor).

    Y ahora es cuando tenemos que empezar a tener paciencia: tenemos que dejarla reposar unas 5 horas (en ese tiempo habrá doblado su tamaño)

antes.....

después.....

    Cuando pase lo hacemos dos bolas (yo he preferido hacer dos medianos que uno grande) y le hacemos un agujero en el centro más o menos como en esta foto

    Lo ponemos en una fuente de horno, lo pintamos con el huevo batido y otra vez a reposar dos horas……(aquí es donde creo que está mi fallo y tenía que haberlo tapado o guardado en algún lugar más calentito).

    Cuando pase ese tiempo lo volvemos a pintar con huevo batido y adornamos con lo que le queramos poner….estos son los míos

con almendras laminadas y piñones

con nueces y almendras picadas

    Encendemos el horno a 180º y los introducimos unos 20 minutos aproximadamente (yo puse la bandeja bajita para que no se me quemara por arriba, pero comentan que se le puede poner papel de aluminio cuando veamos que se está dorando demasiado….

    Y aquí está el resultado:

    Llegado este momento se puede rellenar de lo que queramos, a mí no me disloca la nata así que NOCILLA ( ¡¡¡necesito que pasen estas fechas YA!!!!)

    Muy bueno…..pero no estoy plenamente contenta, así que volveré a probar otra receta más por si encuentro “MI PUNTO” jajajajajajja

    Y esta frase creo que nos vá a más de un@ al dedillo:

La batalla más difícil la tengo todos los días conmigo mismo. Napoleón.